|
|
Knoflooksoep Uit New Orleans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 sjalotjes
2 rode uien
2 grote bollen knoflook
1 el olijfolie
1 el boter
1 stokbrood
6 takjes peterselie
5 takjes tijm
4 takjes oregano
2 verse laurierblaadjes
1 l groentebouillon
200 ml melk
100 ml room
1 el olijfolie
2 tl milde paprikapoeder
1 bos bieslook, fijngesneden
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de uien en sjalotjes fijn. Schil de knoflookteentjes. Verhit de olijfolie en de boter. Als er schuim opkomt moeten de uien en sjalotjes erin. Fruit deze op een hoog vuur in ca. 5 min. goudkleurig. Zet dan het voor laag en voeg de knoflook toe. Bak dit 30 min. op een laag vuur totdat het mengsel diep goudkleurig is. Laat de knoflook niet verbranden. Snijd in de tussentijd van het stokbrood 6 plakken af en leg deze apart. Snijd de korst van de rest van het brood en verdeel het zachte binnenste van het brood in stukjes, er moet ca. 100 g overblijven. bind de kruiden vast met een touwtje dat geschikt is om mee te koken. Doe de bouillon en kruiden in de soep, voeg zout en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook. Doe de broodkruimels erbij en laat de soep 20 min. op een laag vuur suddderen. Haal de kruiden eruit en voeg de melk en de room toe. Pureer de soep vervolgens voorzichtig tot een glad geheel. Besprenkel de 6 achtergehouden plakken stokbrood met olijfolie en paprikapoeder. Zet ze onder de grill zodat ze aan beide kanten goudbruin worden. Leg op de bodem van elke soepkom een plakje stokbrood, schep daar de soep overheen. Garneer de knoflooksoep met de fijngesneden bieslook.
|
|
|